Если вы хотите поближе познакомиться с тайской кухней и наслаждаться ее шедеврами на протяжении всего путешествия - нет ничего проще. В Бангкоке вы можете посетить одно- или многодневные курсы в кулинарной школе (tel.02/236 0400, fax 236 1939), а в отеле «Oriental» отведать лучшие блюда тайской кухни. Можно побывать и в Тайском доме (Thai House) — [...]
(0)Тайланд: Тайская кухня. Рецепты
Рестораны
10.08.2007
Рестораны, особенно за закрытыми дверями, где звенит посуда и играют оркестрики, рассматриваются тайца-ми как место, где можно вкусно поесть и провести время с семьей. Меню в ресторанах поражает богатством и разнообразием. В провинции за советом о том, куда лучше пойти, надежнее всего обращаться к метрдотелю. Он знает, где что и как готовят. Во многих туристских [...]
(0)«Уличные кухарки»
10.08.2007
Наиболее вкусные и доступные по цене блюда ждут вас прямо на улице, причем на каждом углу! Аккуратные домохозяйки используют свежайшие фрукты и овощи прямо с рынка и готовят превосходные кушанья, ничем не уступающие блюдам профессиональных поваров. Меню здесь не в ходу, и повсюду предлагается примерно один и тот же набор блюд, а иногда и одно-единственное [...]
(0)Напитки
10.08.2007
Излюбленный напиток тайцев — холодная вода (naam yen). Широкой популярностью пользуются кофе (kaafiu:), чан (naam chaa), различные лимонады [maim adlom), пиво (bia) и всевозможные бренди (lao). Очень популярны и соки, которые пьют и свежими (naam Itliiin), и со льдом и сиропом (naam pan).
(0)Сладости
10.08.2007
Жители Таиланда не испытывают особой любви к сладкому. Из смеси яиц, бананов, кокосов и клейкого риса они готовят всевозможные пудинги, пирожки и мороженое, не вызывающие восторга у иностранцев. Два исключения из итого — fоу thong, сладкое безе в форме шариков, завезенное в эти края в XVII в. португальцами, а также khanom luuk chup — кокосовая [...]
(0)Фрукты
10.08.2007
Кроме таких широко известных видок, как ананас, папайя и манго, в Таиланде растет множество других фруктов, пока еще не нашедших дорогу на наш рынок. Это в первую очередь дурьян (durian) - плоды неправильной овальной формы, с очень твердыми и острыми колючками. Под кожицей таится вязкая желтая мякоть с неповторимым, сильно выраженным вкусом, представляющим нечто среднее [...]
(0)Лапша и макароны
10.08.2007
Второй основной продукт питания - лапша и макароны трех типов: тонкая рисовая лапша (khwitthieo sen lek), толстая и сытная лапша (khwitthieo sen yai) и, наконец, желтая яичная лапша (bamee). Вы можете заказать и обжаренную лапшу (phat), и отваренную с бульоном (naan), и лапшу без бульона (haeng). Лапша подается на гарнир к таким блюдам, как luuk [...]
(0)Блюда из риса
10.08.2007
Рис — важнейший продукт питания в стране. Существуют два сорта и способа его приготовления: белый рассыпчатый рис (khao suay), который особенно любят в Центральном и Южном Таиланде, и клейкий рис (khao nieo), которому отдают предпочтение жители северных и северо-восточных районов страны. Блюда из кхао суай принято есть ложкой, накладывая в нее рис вилкой, которую держат [...]
(0)Тайская кухня
10.08.2007
В последние годы в Европе отмечается все возрастающий интерес к тайским ресторанам, кулинарным рецептам и книгам, и настоящие знатоки-гурманы вынуждены наконец признать давнюю «тайну»: тайская кухня — одна из лучших в мире, но ее блюда очень острые. Однако не стремитесь запивать жгучие соусы водой, надеясь защитить свои желудки от кулинарной экзотики. Это ничего не даст. [...]
(0)Тайская лапша (Phad Thai)
9.08.2007
250г плоской рисовой лапши
2 ст.л. раст. масла
3 зубчика чеснока, пропустить через пресс
2 ч.л. мелко нарезанного красного чили
150г свинины, тонко нарезать
100г креветок, порезать
5 стрелок зеленого лука
2 ст.л. рыбного соуса
2 ст.л. сока лайма
2 ч.л. коричневого сахара
2 яйца
1 стакан пророщенных бобов
1/2 стакана обжаренного арахиса
зелень кориандра
Замочить лапшу на 10 мин в теплой воде, откинуть на дуршлаг.
Нагреть масло в [...]